Плов с мидиями


Не совсем привычный рецепт плова, но почему бы и нет?! Адепты плова могут возмутиться, а те кому нравится сочетание риса и морепродуктов, будут рады этому рецепту.


Ингредиенты

  • петрушка - 1 пучок
  • вино белое сухое - 200 мл
  • сельдерей - 1 черешок
  • 400 г мидий в раковинах
  • 450 г риса "басмати"
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • 2 веточки тархуна
  • 2 веточки мяты
  • чеснок - 2 зубчика
  • лук репчатый - 1 луковица
  • морковь - 1 шт.
  • 1 ст.л. приправы для плова


Приготовление пошагово

Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 ч. Мидии тщательно промыть под проточной водой. Морковь и лук очистить, сельдерей вымыть. Нарезать овощи соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин

Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин

Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин Добавить зелень.

Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3-4 мин, после чего влить 1 л горячей воды. Посолить.

Добавить приправу для плова, перемешать. Варить без крышки 15 мин Снять с кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 мин

Популярные сообщения из этого блога

Плов с бараниной, каштанами и гранатом Говурма

Изображение
Молодая баранина - основа мясного стола в Азербайджане. Мы готовим плов из баранины в казане на костре . Как и любой азербайджанский плов, этот плов готовится из откидного длиннозерного риса, приготовленного отдельно от мяса и других ингредиентов. Количество порций: 4 Азербайджанская кухня Ингредиенты Рис басмати - 300 гр Сметана - 50 гр Вода - 100 мл (примерно) плюс 200 мл Мука - 200 гр Шафран - 1 г Яйцо куриное - 1 шт. Каштаны - 250 гр Лук репчатый - 120 гр Баранина мякоть - 500 гр Гранат зерна - 150 гр Оливковое масло - 60 гр Топленое масло - 150 гр соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова использовать 2 ст.л. Каштаны свежие очистить (если у вас замо...
Подробнее

Плов с обжаренной в яйце курицей и чечевицей Чихыртма

Изображение
Чихыртма - очень вкусный гарнир к традиционному азербайджанскому плову. В основе блюда - сочная, нежная курица, которую сначала отваривают, а потом обжаривают с бульоном и яйцом. Количество порций: 4 Азербайджанская кухня Ингредиенты Рис басмати - 300 гр Сметана - 50 гр Вода - 100 мл (примерно) плюс 200 мл Мука - 200 гр Шафран - 1 г Курица целая - 1 кг Чечевица зеленая - 150 гр Яйцо куриное - 5 шт. Лук репчатый - 3 шт. Лимонный сок - 200 мл Укроп свежий - 3 веточки Топленое масло - 150 гр Оливковое масло - 60 гр соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе одного яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова нужно 2 ст.л. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и в...
Подробнее

Салат из пасты с запеченными на углях креветками и помидорами

Изображение
Ингредиенты 400 г пасты некрупного размера (спиральки, рожки, перья) 400 г крупных сырых креветок 400 г помидоров черри, лучше разного цвета 2 маленькие красные сладкие луковицы 3 веточки тархуна 0,5 стак. соевого соуса оливковое масло 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки 0,5 ч.л. сухого орегано соль, свежемолотый черный перец бамбуковые шпажки Приготовление пошагово Бамбуковые шпажки замочить в теплой воде минимум на 30 мин, лучше больше. Так они не сгорят на углях, а продукты к ним не прилипнут. Очистить креветки от панциря, надрезать спинку вдоль по центру и удалить темную кишечную вену. Полить креветки соевым соусом и 1 ст. л. масла, перемешать и оставить мариноваться на 20-40 мин Сварить пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, затем откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде. Переложить пасту в большую миску, щедро полить маслом, посыпать орегано и паприкой и перемешать, чтобы кусочки не слиплись. Лук очистить, раз...
Подробнее