Заливное из телячьих языков с маринованными опятами


Ингредиенты

  • телячьи языки 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • желатин быстрорастворимый 30 г
  • вода 1 л
  • опята маринованные 15 шт.
  • соль, лавровый лист, перец черный и душистый
  • лимон 1/2 шт.


Приготовление пошагово

Языки промыть, поскоблить, вымочить в холодной воде. Отварить в течение 1,5-2 ч. с луком, морковью и специями. В конце варки добавить соль.

Отваренные языки сразу опустить в ледяную воду и снять шкуру.

Бульон процедить, остудить, добавить желатин. Бульон нагреть, но не кипятить, и помешивать до полного растворения желатина.

Языки тонко нарезать, уложить в форму, добавить дольки лимона, маринованные опята, залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.

Популярные сообщения из этого блога

Плов с бараниной, каштанами и гранатом Говурма

Изображение
Молодая баранина - основа мясного стола в Азербайджане. Мы готовим плов из баранины в казане на костре . Как и любой азербайджанский плов, этот плов готовится из откидного длиннозерного риса, приготовленного отдельно от мяса и других ингредиентов. Количество порций: 4 Азербайджанская кухня Ингредиенты Рис басмати - 300 гр Сметана - 50 гр Вода - 100 мл (примерно) плюс 200 мл Мука - 200 гр Шафран - 1 г Яйцо куриное - 1 шт. Каштаны - 250 гр Лук репчатый - 120 гр Баранина мякоть - 500 гр Гранат зерна - 150 гр Оливковое масло - 60 гр Топленое масло - 150 гр соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова использовать 2 ст.л. Каштаны свежие очистить (если у вас замо...
Подробнее

Плов с обжаренной в яйце курицей и чечевицей Чихыртма

Изображение
Чихыртма - очень вкусный гарнир к традиционному азербайджанскому плову. В основе блюда - сочная, нежная курица, которую сначала отваривают, а потом обжаривают с бульоном и яйцом. Количество порций: 4 Азербайджанская кухня Ингредиенты Рис басмати - 300 гр Сметана - 50 гр Вода - 100 мл (примерно) плюс 200 мл Мука - 200 гр Шафран - 1 г Курица целая - 1 кг Чечевица зеленая - 150 гр Яйцо куриное - 5 шт. Лук репчатый - 3 шт. Лимонный сок - 200 мл Укроп свежий - 3 веточки Топленое масло - 150 гр Оливковое масло - 60 гр соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе одного яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова нужно 2 ст.л. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и в...
Подробнее

Салат из пасты с запеченными на углях креветками и помидорами

Изображение
Ингредиенты 400 г пасты некрупного размера (спиральки, рожки, перья) 400 г крупных сырых креветок 400 г помидоров черри, лучше разного цвета 2 маленькие красные сладкие луковицы 3 веточки тархуна 0,5 стак. соевого соуса оливковое масло 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки 0,5 ч.л. сухого орегано соль, свежемолотый черный перец бамбуковые шпажки Приготовление пошагово Бамбуковые шпажки замочить в теплой воде минимум на 30 мин, лучше больше. Так они не сгорят на углях, а продукты к ним не прилипнут. Очистить креветки от панциря, надрезать спинку вдоль по центру и удалить темную кишечную вену. Полить креветки соевым соусом и 1 ст. л. масла, перемешать и оставить мариноваться на 20-40 мин Сварить пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, затем откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде. Переложить пасту в большую миску, щедро полить маслом, посыпать орегано и паприкой и перемешать, чтобы кусочки не слиплись. Лук очистить, раз...
Подробнее